环球热头条丨家庭煮牛肉放什么调料 牛肉怎样才能炖的软烂?

发布时间:2023-06-30 16:55:04
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来源:商洛在线
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家庭煮牛肉放什么调料

家庭煮牛肉放的调料一般有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香、辣椒,以及油、盐、料酒、蛋清、淀粉、姜、蒜、豆瓣酱、蒜苗等。如果是水煮牛肉,则可添加菜薹、或莴笋、红白萝卜、豆芽、青菜等为辅料。

牛肉怎样才能炖的软烂

水煮牛肉是以瘦黄牛肉为主料制作而成的特色传统名菜,属川菜系。因菜中的牛肉片是在辣味汤中烫熟的,故名水煮牛肉。

水煮牛肉麻辣味厚、滑嫩适口、鲜香可口、油而不腻,具有川味火锅麻、辣、烫的风味。

水煮牛肉的关键是牛肉片要切得厚薄均匀,下热汤锅滑至颜色转白断生即起锅。

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