辣椒酱怎么做才会又好吃又香?

(资料图片仅供参考)

第一步：牛肉切成小块放开水中煮，煮牛肉的时候要撇去浮沫。但是在煮牛肉的时候很多人都没有掌握正确的方法，正确方法是冷水煮牛肉时放入少量的料酒和花椒（料酒和花椒都有去腥的作用，不要放入太多，达到去腥目的就可以了），等到水开之后要撇去表面的浮沫，浮沫撇干净之后再煮两分钟让牛肉煮熟了就可以了。

第二步：锅中加入适量植物油，油热之后加入牛肉翻炒。大约翻炒至六成热就可以了，油温太大炸东西不仅不健康，而且很容易把肉炒老了。

第三步：加入葱姜蒜生抽食盐等调料继续炒，之后在加入切好的红辣椒继续炒，炒辣椒酱的时候要充分熬出红油来。辣椒酱的做法不像辣椒油，要将辣椒面肉、生抽等充分的熬煮，熬煮到辣椒酱颜色逐渐变得红亮起来，红油都熬出来了才行，大约得熬煮15分钟左右，注意一定要小火，防止炒糊。

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